Halil Usta Cağ Kebap: İzmir’de Erzurum’u Aratmayan Bir Yemek


Erzurum'a kadar gidemeyenler için İzmir'de nefis bir Oltu Cağ Kebabı adresi...

Halil Usta Cağ Kebap: İzmir’de Erzurum’u Aratmayan Bir Yemek

Erzurum’un Türk mutfağına armağanı olan Oltu Cağ Kebabını henüz yerinde tatmak nasip olmadı. Ancak İzmir, Gaziemir’deki Halil Usta Cağ Kebap, gerçekten de gönlümü ve damağımı kazanan bir adres oldu...

Lokantanın başrolünde eskiden daha çok Muş ve Bitlis yöresindeki kuzular yer alırken, son ziyaretimde repertuarın geliştiğini, Diyarbakır’ın da listeye eklendiğini gördüm. Bunun yanında ülkemizin bir diğer cevheri Trakya kıvırcık daha çok İstanbul restoranları tarafından rezerve edildiği için çok benzeri olan Dağlıç da ızgaraya uğrayan bir diğer isim.

Kuzunun sırt, kaburga ve but kısımlarından hazırlanan etleri 20 yıldır başında olduğu geleneksel yatay ızgarasına takıp meşe odunuyla buluşturan Halil Usta, “cağ” adı verilen ufak şişlere kestiği kebabı tam da benim sevdiğim gibi “tatari usulü”, yani az pişmiş şekilde servis ediyor.  Mekanın bir diğer güzelliği ise koca şişi takıp sabahtan akşama dek döndüren muadil restoranlardan farklı olarak, kebabı ufak porsiyonlarla sarılıp bittikçe yenilemesi.

Halil Usta Cağ Kebap için tek eleştirim tuz konusu. Nitekim kaya tuzunda ustanın cömert davrandığını düşünüyorum. Ancak karşı taraftan da her seferinde “Müşteri böyle seviyor Haluk Bey...” tarzı bir argüman işitiyorum. Bu cevap, restoranların nasıl biz tüketiciler tarafından şekillendiğine, istersek onları değiştirebileceğimize ve bilinçli damak sahibi olmamız gerektiğine en güzel örneklerden...

Bilhassa şu sıralar, kuzu mevsiminde uğramanızı tavsiye ettiğim lokantada, geceden meşe odunu közüne bırakılıp ağır ağır pişen kemik suyuna paça çorbası da es geçmemeniz gereken bir başlangıç.

Ağız tadınız ve keyfiniz bol olsun...

Atıfbey Mahallesi, 6. Sk. No:6, 35410 Gaziemir/İzmir
+90 232 252 60 69


Bu Yazıyı Paylaş


İlginizi Çekebilir


Çeşme’de Leziz Bir Söğüş Molası: Söğüşçüm

İzmir'in klâsik sokak yemeklerinde başı çeken söğüş, yemek için zaman tanımayan tatlardan biri...

Humusçu İbrahim Usta: Antakya’da Uğramanız Gereken Bir Lezzet Durağı

Antakya'da yöre halkı gibi kahvaltı etmek isterseniz, yolunu tutacağınız ilk adres Humusçu İbrahim Usta...