Çeşme’de Leziz Bir Söğüş Molası: Söğüşçüm


İzmir'in klâsik sokak yemeklerinde başı çeken söğüş, yemek için zaman tanımayan tatlardan biri...

Çeşme’de Leziz Bir Söğüş Molası: Söğüşçüm

Geçmişte zenginin de fakirin de sofrasını süslemiş olan sakatat, sonraları İzmir’in el arabalarında söğüş hâline bürünmüş; yalnız biz İzmirlilerin değil, yabancıların da kalbini çalmayı başarmış bir lezzet.

İzmir için bu anlamda değişmez adreslerim elbette Kemeraltı’ndaki Tarihi Hisarönü Söğüşçüsü ve Anafartalar Caddesi’ndeki Niğdeli Muammer Usta.

Ancak yaz mevsiminde gözler ister istemez Alaçatı/Çeşme tarafına çevrildiği için sizlere buradan da söğüşçü tavsiyesinde bulunmak istedim. Çeşme’de severek gittiğim yerlerden biri 33 seneyi deviren Söğüşçüm.

Mekan, yaklaşık 40 yılını sakatata adayan Ersin Bey’e emanet. İşin toptancılığını yaparken, bir anda kendisini tezgahta buluvermiş.

Ilıca ve Hacımemiş olmak üzere iki şubesi bulunan lokantada kuzular, bu konuda Türkiye’de bir marka olduğuna inandığım Balıkesir Göbel’den geliyor.

Burada lezzete gizliden el uzatan şeyse, kellenin defne yapraklarıyla dolu suda haşlanıp bir gece boyunca dinlendirilmesi.

Bıçaklara özel bir ilgisi olan Ersin Bey'in dil ve yanağı hızla doğrayışı, soğanı ve maydanozu incecik kıyışı, artistik bir edayla tepeye beyni kondurup üzerine kimyon ile pul biber serpişini izlediğinizde, işini ne kadar keyifle yaptığını hemen anlıyorsunuz.

Söğüş dürümün yanında şalgam tercih etmeyenler için Tire yoğurdundan hazırladıkları güzel bir ayran da mevcut.

Ilıca'da, Kumrucu Hüseyin'in bitişiğinde yer alan şubesinin benim için temizlik ve lezzet anlamında da tatmin edici bir tablo çizdiğini söyleyebilirim. Çeşme’deki dostlar için denemeye değer...

Lokantaya dair kısa videomu buradan izleyebilirsiniz!

Ağız tadınız ve keyfiniz bol olsun...

Ilıca Mahallesi, İzmir Caddesi, 5065 Sokak No: 14, Çeşme
+90 232 723 23 09


Share


You Might Also Like


Humusçu İbrahim Usta: Antakya’da Uğramanız Gereken Bir Lezzet Durağı

Antakya'da yöre halkı gibi kahvaltı etmek isterseniz, yolunu tutacağınız ilk adres Humusçu İbrahim Usta...

Fasülyeli: Kuru Fasulye ile 24 Farklı Tarif

Bursa Nilüfer'deki Fasülyeli, iki kardeşin kuru fasulyeyi bin bir türlü lezzete soktukları keyifli bir esnaf lokantası...